как сменить разрешение экрана в Need for speed underground 2 на 1920Х1080

Скорее всего ни как, сама игра такое разрешение не поддерживает!!!!

в свойствах покапайся и сделай совместимость

Это зависит либо от твоего монитора - ну у тебя вообще есть такое разрешение или нет.
Но больше вероятность то, что это игра! Я точно не помню, какое разрешение там, но не особенно большое...