Кто знает как лучше приготовить суп"харчо"и что лучше рис или перловка?

Question

eleonora_509 · Accepted Answer

Ингредиенты для Харчо: 
филе говядины - 500 гр. 
рис - 200 гр. 
грецких орехов - 100 гр. 
соус ткемали или сацебели - 150 гр. 
лук – 3шт. 
чеснок - 3-4 зубчика 
хмели-сунели - 2 ч. л. 
красный перец 
перец горошком 
соль 
зелень 
Суп Харчо рецепт: 
Для харчо мясо нарежем небольшими кусочками, зальем 3 л воды и проварим 1.5 часа. 
В это время мелко нарежем лук и нарубим орехи. 
В готовый бульон засыпим рис и проварим 10 минут. 
Лук обжарим на растительном масле, после чего добавим лук и орехи в бульон. 
Добавим соус, перец, хмели-сунели, посолим по вкусу и проварим 5-7 минут. 
После этого добавим выдавленный через чеснокодавку чеснок, уберем с огня и дадим супу харчо настояться 10-20 минут под крышкой.

anastasiia_9188 · Answer

харчо с рисом, вроде, варится, с перловкой- рассольник.

natashkanatashka_1 · Answer

А что, бывает суп харчо с перловкой!? Первый раз слышу...

user_30394244 · Answer

Мне с рисом больше нравиться, . Ну не очень я люблю перловку. 
СУП-ХАРЧО 
500 гр. говядины 
0,5 стакана риса 
2 луковицы 
2-3 зубчика чеснока 
2 стол. ложки томатной пасты 
2 стол. ложки соуса ткемали 
1 стручковый перец 
1 стол. ложка хмели-сунели 
2-3 шт. черносливин 
свежая зелень петрушки или кинзы 
несколько горошин черного перца 
соль 
Мясо нарезать на кусочки, залить водой (2-2,5 литра) и варить примерно 2 часа, затем добавить рис и варит до готовности. Лук порезать на четверть- кольца, пожарить с томатом, толченым чесноком, хмели-сунели. За 15 минут до конца варки мясо посолить, добавить к нему жареный лук и все что было в сковороде, а также чернослив, стручок перца и посыпать зеленью. По желанию при подаче можно подавать со сметаной.

irina_1782 · Answer

Сама не готовила. Но слышала, что делают с перловкой.

user_7256975 · Answer

Суп харчо 
Способ приготовления 
Довести бульон до кипения и положить промытый рис, вновь положить мясо, приправить солью и частью пряностей: мелко нарезанный репчатый лук, обжаренный на растительном масле, корень петрушки, семена кинзы, лавровый лист и толченый в ступке черный перец. Рис варить около 20 минут. За 5 минут до готовности риса добавить в суп толченые грецкие орехи. Влить в суп свежий гранатовый сок. Добавить зелень петрушки, хмели-сунели и красный перец. Варить не более 2 минут. Снять кастрюлю с огня, добавить раздавленный чеснок и зелень кинзы. Настаивать суп под закрытой крышкой 3-4 минуты, после чего разлить по тарелкам. Жирную говядину обмыть, нарезать небольшими кусками (3х4 см) , промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить 2.5 л холодной воды и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену удалять. Через 1.5-2 часа варки мясо вынуть, бульон процедить. Лук мелко порезать, обжарить на масле, добавить муку. 
Ингредиенты 
Для приготовления блюда Вам потребуются: вода - 2.5 л; говядина (грудинка, челышко или рулька) - 500г; лук репчатый - 3-4 шт. ; рис - 1/3 стакана; свежий гранатовый сок - 1/4 стакана (или свежие помидоры - 500г; или томатная паста - 1/2 стакана; или тклапи - 1.5 стакана; соус ткемали - 2 ст. л. ; или свежая алыча - 10 шт.) ; грецкие орехи (очищенные) - 1/2 стакана; зелень кинзы и петрушки - по 8 веточек; хмели-сунели - 2 ч. л. ; чеснок - 3-4 зубчика; семена кинзы - 1/2 ч. л. ; корень петрушки - 1 корень; черный перец - 10 горошин; красный перец - на кончике ножа; лавровый лист - 3 ст. л. ; мука - 1 ч. л.

user_30653816 · Answer

Я готовлю так. 
800 гр нежирной говядины нарезать кубиками и залить 3 л воды. Варить 1,5 ч. Мясо достать, бульон процедить, довести до кипения и засыпать пол стакана риса. Затем посолить по вкусу и добавить в него мясо. Через 10 мин положить 4 средние луковицы, порезанные и обжаренные с 1 ст. ложкой муки, петрушку, лаврушку, 10 раздавленных горошин перца. Через 5 мин положить в суп пол стакана измельченных грецких орехов. Через пять мин положить 1 ч. ложку базилика, пол ч. ложки красного перца, пол ч. ложки корицы. Затем влить пол стакана гранатового сока или пол стакана томата. Добавить хмели-сунели. Через 5 мин выключить огонь, добавить 4-5 зубчиков чеснока толченого, кинзу и немного зеленого базилика и дать супу немного настояться.

user_24509755 · Answer

СУП «ХАРЧО» 
500 г филе говядины, 200 г риса, 100 г грецких орехов, 150 г соуса ткемали, 150 г лука, 3-4 зубчика чеснока, 2 ч. л. хмели-синели, красный перец, перец горошком и соль. Зелень по вкусу. 
Мясо нарезать небольшими кусочками. Залить 3 л воды, варить 1.5 часа (накипь убирать) . Лук мелко покрошить. Орехи положить измельчить. В готовый бульон засыпать рис, варить 10минут. Лук обжарить на растительном масле. Добавить лук в бульон. Затем добавить орехи. Добавить соус. Следом добавить хмели, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут. Добавить выдавленный чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

liubov_tian_1 · Answer

ХАРЧО... На 3-х л кастрюлю. Все примерно. ..400-500 г говядины, лучше взять грудинку, помыть, порезать на маленькие кусочки, залить водой и варить до готовности. Мелко порезать 2-3 луковицы, 2-3 очищенных от кожи помидора, несколько зубчиков чеснока, кинзу. 0,5 ст риса промыть и, когда мясо будет готово, высыпать в кипящий бульон. Посолить по вкусу. Потом добавить сырой лук (не пассеровать) , помидоры, 2-3 ст. л томатной пасты. В конце варки, когда рис почти будет готов, добавить лавр лист, хмели-сунели, чеснок, кинзу. Дать 5 минут настояться, снять с огня. .

kisiulka_18 · Answer

традиционно перловка

pugovka_493 · Answer

Лучше будет использовать рис. Суп "харчо" готовиться следующим образом: в первую очередь нужен мясной бульон, желательно не слишком жирный; потом делаете зажарку- морковь и лук нужно обжарить до золотистого цвета и потом добавить томат; и в самом конце добавляете рис (не слишком много, чтобы не получилось каши, потому что рис увеличивается в объёме в три раза) , и в самом конце можно добавить сушёный укроп.

ryzhaia_bestiia_91 · Answer

Лучше с рисом