Мысо! у меня не получается!

Мясо предварительно замочи!, и сбрызни соком лимона, а еще можно не всю жидкость выпаривать, и можно окунуть во взбитое яйцо, а потом в сухари.

Вариант 1 (самый простой)
Свининка свежая поровая с жирком . (до 1 кг.)
Соус- майонез(3ст.ложки) , аджика(1 полчайной ложки) , чеснок(3-4 дольки),соль( немного пол чайной ложки)
мясо натераем соусом , даем постоять минут 20-30.
( если есть шкура надрезаем через 1-2 сантиметро, чтоб не скрутило)
ставим в горячую духовку (максимально горячую) протвень маслом для "запаха" не забудьте. через 15 минут убавляем духовку до половины мошности. и через 30 минут наслаждаемся ( проверяеться готовность вилкой,ножом втыкаем если сок прозрачный ,без розового оттенка готовао)

а если в молоке вымочить или в кефире

Попробуй его немножко не додержать

Вот тебе рецепт классического венского шницеля.
Порционную телятину как следут отбей "шипованным" кулинарным молотком.
Кусок должен быть тонким и большим - в две мужские ладони.
Потом возьми три чистые тарелки: на первую насыпь муки, на вторую вылей яйцо и взбей его вилкой или венчиком, на третью высыпь панировку из пшеничных сухарей.
Кусок мяса обваливаешь в муке, потом в яйце, потом в сухарях. Сковорода должна быть прогретой!!!
Жарить по 3-минут на каждой стороне, от плиты не отходи, все происходит очень быстро.
У словаков тоже есть шницель, то там используют свинину и вместо панировки используют пшеничные пресные вафли вафли , которые перетирают руками.
Кстати вафли продаются в супермаркетах в Москве.
Приятнейшего!!!

При приготовлении мяса в духовку обязательно надо ставить емкость с водой! Или просто подлить воды на противень. Тогда мясо не высохнет. А сухари облетают потому что мясо нельзя мокрым обваливать, обязательно надо подсушить.