Определить массу брутто неразделанной сельди, если при обработке её на филе без кожи и костей отходы составили 15 кг.

Вес брутто это масса товара с упаковкой (тарой) , Вас насколько я понимаю интересует сколько было самой селедки до того как её начали обрабатывать.

Но для этого надо знать хотя бы теоретически процент содержания костей от веса в целой сельди. Допустим, он составляет пятую часть .Значит, ваши 15 кг отходов - это пятая часть всей сельди. Значит, ее было 75 кг. Но чтобы быть совсем точным, возьмите среднюю селедку, разделайте и взвесьте отдельно ее "сиськи- письки". Пятая часть - это я от фонаря, к примеру.

Килограмм 35 селёдки