Скажите а в каких количествах нужна начинка хотя-бы преблизительно

Кальцоне – итальянская закрытая пицца

Posted by: kushaem on: Февраль 8, 2009
В: Горячие блюда | Национальная кухня | Пица | Тесто, паста Сказать!

Такой себе итальянский пирожок… Свиду схож на чебурек, а на вкус-то пицца… Тесто я делаю как на пиццу или, если очень лень, использую покупное. Привожу мой рецепт.

Для приготовления закрытой итальянской пиццы Кальцоне нам необходимы:
0,75 стакана теплого молока
3 ст. ложки оливкового (подсолнечного) масла
1 ст. л. сахара
щепотка соли
1 ст. л. сухих дрожжей
2 стакана муки

Развести в молоке дрожжи и сахар, дать постоять минут 10. Замесить тесто, добавив все остальные ингредиенты. Дать подойти.

Для начинки:
моцарелла (рокфор)
ветчина (грибы поджареные с чесноком)
помидор консервированый в собст.соку
маринованые артишоки (соленые огурчики)
несколько листочков свежего базилика
орегано, розмарин
томат-пюре
оливковое масло

Нарезаем моцареллу кружочками, ветчину кусочками, артишоки или кислые огурчики тоже. Если имеется рокфор – нарежьте небольшими кубиками – этот вид сыра дасть особый привкус (я его обожаю).

Накладываем все составляющие на одну половину раскатаного кружком теста, посыпьте орегано и розмарином, положите несколько листочков свежего базилика. Накройте второй половинкой и защипните края. Смешайте томатное пюре с парой ложек оливкового масла и смажьте верх кальцоне, посыпьте орегано с розмарином.

Выпекать в духовке пр 200 гр.С. минут 10 – пока пицца покроется румяной корочкой. Подавать горячей. Очень удобно, если нужно взять с собой – начинка не вывалится и можно кушать холодным – тоже очень вкусно!