Почему при нагревании воды поднимаються пузырьки?
По мере нагревания кастрюли ее дно и стенки покрываются мелкими газовыми пузырьками. Они чаще всего образуются на дне кастрюли, особенно там, где есть следы жира, песчинки, мелкие царапины или невидимые глазом микротрещины. Эти пузырьки образуются за счет выделения газов, растворенных в воде. Температура воды у дна несколько выше, чем на поверхности, поэтому вода возле дна должна испаряться более интенсивно. Только куда ей испаряться в глубине? Вот вода и находит выход - испаряется внутрь газовых пузырьков. С повышением температуры количество пара в пузырьке растет, пузырек увеличивается в объеме, наконец, выталкивающая сила Архимеда отрывает его от дна, и он всплывает. При приближении к температуре кипения количество паровых пузырьков быстро увеличивается, и начинается процесс кипения.
Потому что вода переходит в газообразное состояние. А так как греете вы обычно на конфорке, самая большая температура - на дне кастрюли. Следовательно там она в газообразное состояние и переходит и поднимается вверх.
Пузырьки это никакие не газы в воде растворенные, а насыщенный пар, возникающие в т. н. центрах парообразования, которыми служат песчинки, микротрещины и как раз те самые растворенные газы. При нормальном атмосферном давлении какое у нас почти везде (10 кПа кажется или 760 мм рт. ст. ) вода находящаяся непосредственно вблизи источника тепла переходит в газообразное состояние при 100 градусах Цельсия, в горах например - при меньшей температуре закипает вода.
ЗЫ Перед самым кипением именно в центрах парообразования возникают пузырьки пара. Однако из-за того, что температура в среднем ещё недостаточна для поддержания давления насыщения пара внутри пузыря, это пузырь схлопывается. Это и приводит к шуму. Точнее говоря, температура пара внутри пузыря ещё недостаточна для преодоления потенциального барьера образования новой (в данном случае - паровой) фазы.
При Нагревании Происходит Кипение, Иза чего ВОда Начинает Испарятся... она Скапливается Пузырьками и Выходит на Поверхность...
при нагревании выходит воздух и поднимается вверх потому что горячий
выделяется пар