Откуда пошла традиция складывать руки при Евхаристии?

это символ Креста....

слово о Кресте для погибающих юродство есть...

Причастие - это Тело и Кровь Христовы, которые страдали на Кресте во искупление наших грехов, потому и Христиане, как искупленные Крестом Христовым, приступают к нему с благоговением и "символом" своего Спасения.

:руки да слагает во образ креста, и тако да притупает, и да приемлет общение благодати. Ибо из злата, или иного вещества, вместо руки, некие вместилища устрояющих для приятия Божественного дара и посредством оных пречистого общения сподобляющихся, отнюдь не одобряем, как предпочитающих Божию образу вещество бездушное и подчиненное рукам человеческим. Если же кто усмотрен будет пресвятое причащение преподающий приносящим таковые вместилища: да будет отлучен и сей, и приносящий о

Символизирует духовную чашу, как бы дароносицу, куда мы принимаем в духовное сердце Святую Плоть и Кровь Христа, где Он будет жить и преображать нашу душу.