Почему в тостере белый хлеб с первого раза поджаривается ,а для черного хлеба надо три раза операцию повторять?)))))))

Процессы, протекающие при поджаривании хлеба в пищевой химии называются меланоидинобразованием (образование темных пигментов и ароматообразующих веществ) При этом образуются КОМПЛЕКСЫ из свободных аминокислот, белков и углеводов. Естественно, на скорость обзования меланоидинов влияет соотношение белков и углеводов, их качественный состав, рН среды (у ржаного хлеба, естественно, кислотность ниже, чем у белого) и много других факторов. Вот вам и разница.