Что надежнее ООО, ОАО, ЗАО???

Надежней всех - надежный директорных, и совсем не важно, как он назовет свою организацию.

мне кажется надежнее ОАО или ЗАО, разница между ними в количестве акционеров.
хотя, мне кажется объективно не оценишь три компании, ничего о них не зная

ЗАО - Закрытое Акционерное Общество - акции такой компании распространяются только между ограниченным (закрытым) кругом держателей акций. Таких может быть до 50 человек.
ОАО - Открытое Акционерное Общество - акции находятся в свободном доступе. Их выставляют на продажу. Приобрести акцию/ии может каждый желающий. Но обязательно у кого-то будет контрольный пакет (50% + 1 акция) , тот, кто будет задавать направления развития компании.
ООО - Общество с Ограниченной Ответственностью - участники такой компании рискуют только своими вкладами в устав предприятия, а не всем имуществом которым владеет.
Так же везде разные требования к минимальному уставному капиталу.

Это в самых общих чертах. Про отличия можно очень много писать.

Если Вы собираетесь открыть небольшую фирму в городе, регистрируйте ООО.
Если решите захватывать целые регионы то ОАО или ЗАО.