Как приготовить тефтели, чтобы получились настоящие ежики? Чтобы рисинки торчали.

приготовить тефтели из ёжиков

Если положить рис сухой, не вареный - то рисинки и будет топорщиться. Но может получиться не так сочно, рис на себя влагу из фарша оттянет.

Приготовить фарш из свинины и говядины, добавить в фарш пропущенный через мясорубку или мелко порезанный лук, продавленный через пресс чеснок, соль и перец.
РИС отварить ДО ПОЛУГОТОВНОСТИ
Смешать фарш с рисом, добавить сырые яйца и все хорошо перемешать руками.

Из подготовленной массы слепить небольшие шарики - "ёжики".
Сковороду, утятницу или форму для запекания смазать маслом и выложить "ёжики".
Приготовить соус. Смешать сметану с майонезом и кетчупом (или томатной пастой) и залить этой заливкой "ёжики".
Если соус не покрывает тефтельки, то можно добавить немного воды или бульона.
ИЛИ приготовьте такой соус и залейте им тефтели: разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте в нем измельченный чеснок. Добавьте мелко нарезанные консервированные помидоры вместе с соком и веточку тимьяна.
"ёжики" можно выкладывать в несколько рядов, поливая каждый ряд соусом



Зразы "Ёжики"
Зразы можно приготовить с той начинкой, которая вам больше по-вкусу. Я приготовила с яйцами. Но не просто с целым вареным яйцом, как мы привыкли к "яйцам по-шотландски". Мне хотелось, что бы это было необычно и вкусно. Я сварила яйца "вкрутую" и разрезав их пополам выбрала из них желтки.

Затем эти желтки размяла вилкой, добавила к ним натертый сыр, натертую вареную морковку, раздавленный чеснок и немного майонеза. И этой начинкой нафаршировала половинки яичных белков.
А затем эти половинки соединила придавая им вид целого яйца.

Приготовила обычный котлетный мясной фарш с яйцом, солью, перцем, размоченной булочкой. Берем немного фарша и раскладываем из него небольшую лепешку, но достаточную, что бы завернуть в нее яйцо.

Закатываем яйцо в фарш и придаем ему немного продолговатую форму. Зраза готова.

Вытягиваем немножко мордочку будущему ежику и вставляем "глазки" и "носик" из черного перца, или вырезанной маслинки, или из горбушечки черного хлеба. " При лепки "носика" приподнимайте его немножко вверх. А то ежик получится сердитый, уткнувшийся носом в землю. Иголочки" имитируем из вермишельки. Потом эту вермишельку можно на тарелочке вытащить и положить рядом. Но обычно она нравится ребятне, т. к. хрустит как сухарики.

Ёжики готовы, можно отправлять в духовку.

Если есть пароварка или мульти, то можете вот по этому описанию сделать, в духовке так не получится - пробовала.

А чтоб прям торчащие рисинки были - то это только в диетическом варианте. Мясо постное, говядина или курица, рис замоченный зараннее, лук. Самыми красивыми получаются просто в бульоне, ну или в жиденькой сметанной заливке.

Использовать рис недовареный. Т. Е. при перемешивании с фаршем рис должен быть полусырым. И не переборщите с подливой при тушении.