Какая разница между горячей закуской и горячим блюдом? можно с примерами)
Горячее блюдо подается после первого, и называется вторым, пример мясо по французки. Горячая закуска подается, в начале с салатами, и холодными закусками, например: язык в горчичном соусе.
Горячее блюдо-это первое и второе (Пюре, котлета, суп и т, д,), а горячая закуска-это пицца, бутербродики горячие, всякие рулетики с несладкой начинкой и т, д,
Закуски не должны быть сытными. Их основное назначение – разогреть аппетит, поэтому они подаются в небольших количествах и маленькими порциями.
В отличие от горячих основных блюд, закуски подаются на стол еще до прибытия гостей. Гости угощаются закусками, ожидая более сытной еды.
Горячие закуски подают на стол сразу после приготовления или разогретыми (блюда из мяса, рыбы, птицы) ,
В некоторых случаях закуски употребляются и вместо основных блюд (фуршеты, шведский стол, кофе-брейки, конференции и т. д.) . В таких случаях допускаются более сытные виды закусок.
Другой вариант когда блюда подающихся горячими. Для их приготовления используют все распространенные и универсальные продукты — овощи и крупы, бобовые, макаронные изделия, рыбу и морепродукты, мясо, яйца, творог, мучные кулинарные изделия. Облагородить все блюда ароматами и добавить пикантности предлагается в дополнительных материалах о соусах, пряных травах и специях в горячих блюдах.
После холодных закусок можно подать на стол горячие блюда, которые не выступают в качестве вторых горячих блюд, а также являются закусочными.
Вторые горячие блюда обычно подаются большими порционными кусками, а вот горячие закуски принято готовить из продуктов, нарезанных мелкими кусочками: ломтиками, кубиками, брусочками. Также горячие закуски отличаются от вторых блюд тем, что обладают более острым вкусом, а также оригинальными подачей и оформлениями.
Горячие закуски подаются в маленьком количестве. Гарнирами для горячих закусок служат те же продукты, которые содержатся в составе этого блюда или соуса к нему: грибы, овощи и другие. Горячие закуски готовятся в жареном, варёном, запечённом и тушёном виде. Правила подачи горячих закусок очень просты. Большую часть горячих закусок следует подавать в той же посуде, в которой они готовились.
Горячие вторые блюда бывают рыбными и мясными, к которым подаётся гарнир. Вторые блюда являются не только основными на торжественном столе, но также служат и его украшением. Если можно обойтись без каких-то закусок или первых блюд, то на большом торжественном приёме горячие вторые блюда – обязательны.
Закуска - она и в Африке закуска, т. е. закусон. А горячее блюдо - это еда. Горячим блюдом также может быть неостывшая большая тарелка.