подсознанию настолько стыдно за прошедшую пьянку (особенно за то, что там вытворяло без контроля твое бренное тело), что утром оно эти воспоминания прячет от твоего сознания-чтоб не рушить расшатанную психику.
Ну почему можно всё помнить, но болеть на следующий день ( тоесть лежать на диване и немоч встать), а можно и не болеть и всё помнить и быть как огурчик.
Очевидно у Вас есть такое реле в организме которое отключает память срабатывая когда уровень алкогольной жидкости его достигает.Принцип бочка сливного.