почему у 32-разрядного числа смещение 127?

потому что начинаем считать с 0, а не с 1

так надо поэтому и смещение

Как-то некорректна фраза.. .
32-ух битное число оно и в африке 32-ух битное число.. .
Значение 127 соответствует семи битам данных.. . При чём тут это?
Можешь уточнить задачу?