как в гта сан андреас летать на самолете? на истребителе ускорятся?

Сел в самолёт и полетел.

клавиши по умолчанию -W - ускорение - S - замедление.
Истребитель в сане летает и так, если взлететь, но медленнее и хуже слушается руля.
Советую W и S сменить местами со стрелками вверх и вниз - так легче летать и тем более воевать в миссии "Вертикальная птичка".
Тогда вся рулежка левой рукой на клавишах W S Q E A D а правой - газ, Ctrl - стрельба тепловыми отвлекалкаи и прицел, а ноль - стрельба ракетами. Мышка не понадобится и рук хватает.

Пробуй Нум лок там клавиши для ускарения и торможения