Как приготовить куриный суп?

Я готовлю этот суп в несколько этапов. Причины слишком жирный бульон, что очень вредно для здоровья. Поэтому делаю так. Беру любую часть курицы, можно даже просто косточки, кладу лук морковь, 2-3 листика белокачанной капусты, черный перец, головку чеснока (очистить на зубчики) иначинаю варить бульон. Когда бульон свариться все что отварилось, кроме курочки, выбрасываю, так как все полезное овощи уже отдали. Бульон оставляю "отдыхать" когда остынет ставлю в холодильник, чтобы выморозить жир. Достаю бульон из холодильника, удаляю кружочки застывшего белого жира и начинаю готовить. Вот несколько вариантов.
1.В бульон положить нарезанное на тонкие полоски куриное мясо, добавить мелко нарезанную белокачанную капусту и очищенный от семян перец-чили. Если любите можно положить 1 помидор нарезанный на четыре части. Так ка мясо было уже предварительно отварено, готовность супа проверяем по готовности помидора. Порционно добавить 1 ст ложку соевого соуса.
2. В готовый куриный бульон добавляю нарезанный кубиками кабачок 1 картошечку 1 помидорчик, специи.
Как приготовить супчик из картошки не пишу, это общеизвестно.
От себя хочу добавить, что удивляюсь, что многие хозяйки не усваивают ничего нового и готовят по рецептам которые достались от "Царя-гороха", принебригая полезностью продуктов и не заботясь о здоровье своих домашних. Вот не далее как вчера захожу к соседке (по ее просьбе) и вижу как в кастрюлю с толстым дном она кладет курицу, картошку морковку, лук и ставит тушиться. Я поинтересовалась Не слишком ли жирно получается? Может лучше курочку запечь а выделившийся жир выбросить? Она посмотрела на меня как на сумасшедшую! Как же так, я же предлагаю выбросить ценный куриный жир! А потом удивляются что "все болит" голова кружится, с кровать не могут встать. А то что сосуды забиты этим самым жиром из-под курочки как-то невдомёк.