Ацидофилин и йогурт(натуральный) - это одно и тоже? Разница лишь в жирности и консистенции?

Строго говоря, нет. При их изготовлении используются разные бактерии.
Йогурт получают, сквашивая молоко смесью чистых культур Lactobacillus bulgaricus (болгарская палочка) и Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк) .
Ацидофилин изготавливается путём сквашивания молока при помощи особых бактерий (используются ацидофильная палочка, кефирные грибки и молочнокислый стрептококк) . Ацидофильная палочка отличается от болгарской палочки тем, что может некоторое время развиваться в кишечнике, возбуждая секреторную работу желудка и поджелудочной железы