Тертый сыр с чесноком через сутки стал бирюзового цвета. Почему?

Окислился, но съедобный

Чеснок такой. Биомассу лучше выбросить.

Это из-за чеснока:

Дело в том, что такую реакцию дает в основном китайский чеснок: он синеет или зеленеет в 100% случаев. Всё дело в микроскопических соединениях меди. Авторитетные люди, уверяют, что подобная реакция чеснока не ведет к пищевым отравлениям или к порче всего содержимого банки. Заготовки на вкус соответствуют, и если умерить своё чувство тревожности, можно даже назвать их вкусными.

Но если Вас цвет волнует, не смотря ни на какие аргументы, приобретайте чеснок на рынке у бабушек и дедушек. А еще лучше используйте для заготовок чеснок, выращенный на своей усадьбе.

это от чеснока, есть такие сорта!

из-за китайского чеснока

меня тоже интерисовал этот вопрос) а то я испугалась, когда в банке засоленого сала увидела синий чеснок))

Можно было удалить сердцевину. Я точно не уверена.