Как готовятся пенсе (или пегоди)? Чем они отличаются от мантов?

....На самом деле различие в том, что тесто для пегодей
делается на дрожжах, поэтому пегоди такие пышные и вкусные
Манты же готовят с классического пельменного теста.
Начинки у тех и у других могут быть самыми разнообразными
зависят от фантазии кулинара и не обязательно из ...мяса собаки
как утверждает г-н Павел.
Дрожжевое тесто :1 кг муки, дрожжи 50 гр вода и 1 чайная ложка соли
0,5 кг свежей капусты, 1 кг фарша-желательно рубленной свинины
100 гр растительного масла, 1 гол репчатого лука, одна чайная ложка чёрного перца
1. Капуста шинкуется мелко, добавляется соль по вкусу и перемешивается руками
до тех пор пока капуста не выделит сок
2. Разогреваем 100 гр растительного масла в казане. Туда добавляем резаный полу-
кольцами лук и обжариваем его немножко. Затем добавляем фарш и тщательно
перемешиваем.
3. Добавляем в казан проселенную капусту ( если она выделила много сока, то её
лучше отжать предварительно) . Тщательно всё перемешиваем. Накрываем казан
крышкой и даём некоторое время пропариться. Добавляем специи и выключаем огонь.
Всё это должно остыть.
4. На диски мантоварки укладывать пегоди начинённые фаршевой смесью
(в казанчике она ещё находится) и 40 минут парим как манты.
Всё очень просто. Приятного всем аппетита!