Как называется профессия? Которая организует детям праздники...

Организатор детских праздников.

Аниматор!

раньше "массовик-затейник" , а сейчас "Аниматор"

Не только детям, и не только праздники, а и другие коллективные события - евент менеджер

организатор детских праздников!)

Не знаю, но есть специальность "Дошкольное образование и воспитание" 4 года учиться, там в основном воспитательниц садиков готовят