научите пожалуйста делать тесто для жареных пирожков!

Question

научите пожалуйста делать тесто для жареных пирожков!

Карина Соловьёва Просветленный (34610), закрыт 13 лет назад

чтобы они получались такими золотистыми и пупырчатыми!
Какой оно консистенции должно быть? Как его раскатывать, толсто, тонко?

а то я столько уже всяких рецептов перепробовала, все фигня какая-то получается...

Answer 1

я делаю все очень просто. в литровой банке с теплой водой кладу 2 столовые ложки сахара и одну столовую ложку соли, туда же высыпаю 2 пакетика сухих дрожжей. (смотрите на упаковке на какое кол-во муки они расчитаны, надо чтобы получилось на 1 кг) . все перемешиваю и выливаю в форму где замешиваю тесто. добавляю муки, и растительного масла. тесто не должно прилипать к рукам, но вымешивать его как пельменное не нужно. ставлю в теплое место и жду пока поднимется (увеличится в объеме где-то в 2-3 раза) . Месите его чтобы опять опустилось, опять в теплое место, опять поднимется- надо подмесить чтобы опустилось, и вот когда на третий раз оно поднимется можно лепить пирожки. раскатывать его не нужно, просто делаете как бы маленькие лепешки и в середину кладете начинку, защипываете и на разогретую сковороду.

Answer 2

Тесто
Стакан кефира, пол пачки разрыхлителя, соль по вкусу, муки на глаз, чтобы тесто было не очень плотным
Замешиваем тесто, вымешиваем хорошенько, пусть постоит тесто с пол часа в закрытой посуде. Пока приготовите начинку.
Стол посыпаем мукой, берём по маленькому кусочку и тонко раскатывае тесто, ложим начинку, а затем готовый пирожок ещё прижимаем, чтоб был тоненьким и жарим на растительном масле.

Answer 3

1/2 стакана муки, 50 г сливочного масла, 1 1/4 стакана молока (или воды, или смеси молока с водой) , 1 яйцо, 30 г дрожжей, 1/2 ч. л соли.

Тесто готовится безопарным способом. В кастрюлю налить теплое (30 С) молоко или воду и растворить дрожжи. Добавить соль, яйцо, просеянную муку и замешивать в течение 5-8 мин до получения однородного, без комков, некрутого теста. Муку при измерении стаканом (до просеивания) не утрамбовать. В самом конце замеса добавить теплое молоко, слегка размешать, накрыть кастрюлю салфеткой и оставить для брожения в теплом месте. В момент максимального подъема теста, т. е. через 1 1/2 - 2 часа, обмять его. Брожение возобновится и будет продолжаться еще около 40-50 мин, затем тесто начнет медленно опускаться. В это время нужно снова произвести обминку теста, охладить его и выложить на смазанный растительным маслом рабочий стол для разделки. Отрезать кусок теста, его края со всех сторон соединить в центре, скатать тесто в длинный жгут (толщиной 3-4 см) и разрезать его на равные части. Кусочки теста подкатать на столе в шарики и уложить вверх швом (место соединения краев теста) , дать расстояться 3-5 мин и раскатать в лепешки толщиной 5 мм. На середину каждой лепешки положить начинку, затем согнуть лепешку и соединить ее края, чтобы получился пирожок в форме полумесяца. перед тем как жарить, пирожкам дать постоять еще 20-30 мин.

Answer 4

1ст. воды теплой, или кефира, 1ст. л. сахара (без верха), 0.5ч. л. соли, муки примерно 3ст, 2-3ст. л. растительного масла, 50гр. живых дрожжей или1 ст. л. сухих, замесить тесто с душой, тесто должно быть мягким, из теста сделать шарики шт. 15,накрыть пленкой, через 10-15мин. можно формировать пирожки и жарить, масла должно быть минимум пол сковороды, сковорода средней температуре.

Answer 5

Я бы на твоем месте не парилась - сейчас продают готовое дрожжевое тесто! Оно даже очень нормальное, сама пробовала

Answer 6

Как я поняла, это чтоб во фритюре жарить? Делаю обыкновенное дрожжевое тесто, жарю во фритюрнице, ну или в кастрюле с большим кол-ом масла
http://www.povarenok.ru/recipes/print/29368/

Answer 7

пирожки на кефире-1 бутылка кефира, 2 яйца, 1 стол. ложка подсолнечного масла, щепотка соли, примерно 4 стакана муки, 1 чайн. ложка соды, неполная для посыпки. Тесто размешать и раскатать, посыпать содой, свернуть и раскатать опять посыпав содой. Свернуть и поставить на час в холодильник, сверху прикрыть полотенцем. После скатывать в шарики, делать лепешки, заполнить начинкой, жарить в хорошо нагретом масле. Мне нравятся эти пирожки, потому-что они получаются легкими и не дают изжогу в отличии от дрожжевого теста. Удачи!