Стандартизация и сертификация что за профессия?

Стандартизация и сертификация - это не профессия, это процессы. При стандартизации все процессы на производстве или где там еще приводятся в соответствие с некоторыми уже разработанными стандартами, ИСО, например. Сертификация - процесс подтверждения, что продукция, процессы или услуги соответствуют определенным установленным критериям, например, что в данном коровьем масле есть только жирные кислоты животного происхождения, а кислот растительного происхождения нет и вредных примесей нет, и количество соли не превышает установленную норму.
Ну, а человек, который всем этим занимается - проверяет, соответствуют ли товары стандартам, или химический состав продукта - нормам ГОСТа, он и есть специалист в области стандартизации и сертификации.