Почему в США чертежи синего цвета?

Это не чертёж, это светокопия чертежа, сделанная по технологии blueprint. Синий цвет - результат засветки светочувствительного материала (ферро-галлата) через оригинал, сделанный на кальке (прозрачной бумаге) . Там, где на чертеже были непрозрачные чёрные линии, засветки не произошло и ферро-галлатовое покрытие бумаги не закрепилось и было удалено. Белые линии - цвет бумажной основы.

Технология blueprint, кстати, была изобретена французом ещё в 1861 году и распространялась повсеместно, не только в Штатах.

Со временем технология устарела, а название её прижилось, и кое-где до сих пор изготавливают чертежи и копии в "традиционной" бело-синей цветовой гамме. Привычка.