Чем санитарная книжка отличается от медицинской ?

Санитарная книжка - это правильное название. Разница в терминах "Медицинский" и "Санитарный" в сфере применения: Медицинская сфера - это где исследуется воздействие среды на здоровье человека, а санитарная - где исследуется возможное воздействие человека на чистую воду, продукты питания, других людей в плание их возможного заражения, загрязнения и т. п.