Какую ОС установить на сервер?

линукс если че там вирусов на нее только два да и шустрая ос

Красную шапку. Шестая и пятые раздаются бесплатно. При этом, на серверные версии можно месяц получать обновления, чего не скажешь о рабочих станциях, однако. Разумеется, по завершении месяца можно получить ещё месяц и так до.. . долго. :)
Выбирать вам. Либо платить, либо не платить. :)

А ТЗ какое? Что надобно от сервера этого?

Windows Server 2003 - За глаза!
// смотря для каких целей. . у мя ХР сейчас, и хватает!

windows server 2003 и подними terminal server или windows server 2008