Про дельфиниум розовый..

Это касается только семян, но не деленок. Многие сорта возвращаются к "дикому" типу окраски при стратификации. Поэтому их сеют в феврале-марте дома, без стратификации, и только если долго не всходят, на недельку убирают в холодильник.
При размножении деленками окраска сохраняется. На это мало обращают внимание, так как вроде признано, что для дельфиниума это не лучший способ размножения. Однако именно для российского климата даже ведущие заграничные спецы считают этот способ перспективным.
При опылении соседним сортом цветы окраску поменять не могут! Только потомство, полученное из семян от этого опыления, но это уже другая история.
И еще: учитывая качество семян, продяющихся на российском рынке, практически невозможно установить, был ли розовый дельфиниум, расцветший синим, реверсом или банальной пересортицей. Так что страшные истории о "посинении" при подзимнем посеве в половине случаев вызваны тем, что семена изначально не были высокосортными. И неизвестно, взошли бы они розовыми, если бы сеяли не под зиму :)