можно ли в paint`е обесцветить фото, а если нет то с помощью чего можно?

с помощью фотошопа

Можно в Corel. Или, самое простое через принтер-копир. Тут вопрос где фотография и куда её потом? Пиши подробно. Постараюсь бъяснить.

Photoshop он-лайн от Adobe
http://www.photoshop.com/tools
Присутствуют основные функции фотошопа, но на английском языке. Всё он-лайн - установка на компьютер не требуется.

Artweaver
http://files.mail.ru/HKCT00
http://files.mail.ru/B676OG
Очень хороший бесплатный аналог Фотошопа с похожим интерфейсом, поддерживает работу со слоями и фотошоповским форматом файлов .PSD. Занимает всего несклько мегабайт. Ключи, регистрация, или серийный номер не требуются.
По ссылке архив с русской портативной версией и установщиком полной английской версии. В отличии от портативных фотошопов, работает на Windows 7.

Picasa от Google
http://www.mypicasa.ru/
http://picasa.google.com/
Отличный просмотрщик и каталогизатор фотографий с функцией редактирования. В арсенале много интересных эффектов для "чайников". Есть русский язык.

GIMP
http://www.progimp.ru/downloads/
http://www.gimp.ru/viewpage.php?page_id=8
Самый функциональный и мощный из бесплатных аналогов фотошопа, но интерфейс сильно отличается. Можно создавать анимацию в формате GIF. Есть русский язык.
А вот тут можно найти уроки: http://www.progimp.ru/articles/

Paint.nеt
http://paintnet.ru/download/
Ещё один хороший бесплатный графический редактор с хорошим функционалом. Поддерживает работу со слоями, есть русский язык.

Photoscape
http://www.izone.ru/graphics/editors/photoscape.htm
http://www.photoscape.org/ps/main/index.php
Позволяет просматривать изображения, редактировать графику, обрабатывать файлы в пакетном режиме, конвертировать RAW-файлы и делать GIF-анимацию.

Всё работает, сам проверял.

нет ничего проще - в Microsoft Office есть Picture Manager
правой кнопкой на картинку и выбрать "открыть с помощью Microsoft Office Picture Manager"
в меню нажать "Изменить рисунки" и всё, обесцвечивай