как называется научный термин, когда человек спорит и доказывает о том , чего вообще не знает или не пробовал?

Если только рассуждает о том, чего не знает - то, наверное, дилетант. А если при этом ещё и спорит с профи - то вряд ли есть для этого официальный термин, но в народе его бы назвали "баран упёртый", а на жаргоне специалистов в некоторых областях - "невменяемый ламер".

ЗЫ: надо бы у медиков в разделе спросить.. . Может, и диагноз соответствующий у врачей определённого профиля для таких случаев имеется?