Если сжать, а потом отпустить резиновый ластик, он восстанавливает свою форму. Почему это происходит?

Упру́гость в физике — свойство материала под действием механических напряжений деформироваться обратимо: после снятия напряжений материал остается недеформированным. Упругая деформация является функцией напряжения: ε=ḟ(σ). Противоположность упругости называется пластичность.
Упругие свойства веществ изучаются в разделе физики теория упругости.

Если подумать, то даже из этого определения, можно вывести правильный ответ ;)