Про подсчет калорий

Вот если пишут в таблице, что в 100 грамм, например, риса, допустим 300 ккал, то это значит, что в 100г сырого риса это все содержится? А если отварить его, то получится больше по весу, а калорий столько же останется? Или, например, в овсянке - считать, что в таблице калорийность сухого продукта дается, если нет специальных уточнений?
Как правильнее считать калории в готовых продуктах?