Не умею жарить котлеты. Всегда сверху подгорают,внутри сырые.Крышкой закрываю,когда открываю вся кухня в брызгах)))

Question

user_31740838 · Accepted Answer

Я котлеты делаю так: - фарш: свинина+говядина+курица. Хорошо перемешать +майонез (или сметана) +манная крупа+лук+чеснок (не увлекайтесь) +перец+соль+Любимые специи для мяса. Все хорошо выбить обваляйте котлетки в муке или сухарях и приступйте к жарке ..Жарьте на умеренном огне, сложите в кастрюльку добавте немножечко водички, закройте крышкой и на большом огне доведите до кипения и пусть покипит 5мин. Котлетки пушистые и вкусные. Приятного аппетита

irina_artemenko_48 · Answer

я как повар советую вам прежде всего котлеты не делайте очень толстыми, панируйте в муке. кладите на разогретую сковороду при умеренном или даже слабом немного огне, обжаривайте с двух сторон одинаково и после сложите их в форму на бочок добавьте немного горячей кипяченой воды (от холодной меняется вкус) и поставте в разогретый жарочный шкаф (духовку) минут на 10-15 вода испариться и котлеты пропекуться и будут вкусными. Приятного аппетита!)))

user_48699431 · Answer

При открытой крышке, на медленном огне.. . 
Каждая сторона не менее 10 минут...

starushka_izvergil · Answer

Есть такие крышки-типа дуршлага. Брызг не будет. А чтоб не были сырыми, на первой стороне жарите на сильном огне, но не отходите, чтоб не сгорели. Переворачиваете, тихий огонь, накрыть крышкой и дожаривать. Всегда так делаю.

sergei_64952 · Answer

а ты огонёк уменьши и всё получится)))))))))

bohemer · Answer

Пельмени лучше вари.

stone_15 · Answer

На среднем огне обжариваете котлеты с обоих сторон под крышкой до желаемой корочки. Потом складываете все котлеты в кастрюлю (на дно желательно положить зелень пучком, перец горошком, лавровый лист - в общем, что любите, но можно вообще ничего не класть) , наливаете 1/2 стакана воды и тушите минут 10-15.

user_238303322 · Answer

Вобще сложное это занятие ! Некоторые говорят если под крышкой они вариться будут а не жариться ! Я вот даже их варю - кидаю на сковородку заливаю полностью водой и варю долго ! Можно жарить но там вроде на разогретую надо кидать а если кинуть на холодную сковородку с холодным маслом - пригорят!  Надо вроде на сильном чтоб корочка сделалась и сама отстала от сковороды ! А потом уже на слабом огне ! Как то я даже делал просто прижарил чуток чтоб они не развалились и чтоб корочка не горелая была а потом добавил воду - томатную пасту - лук морковь и затушил как в столовой в подливе !  Единственное что знаю это что готовность котлет надо проверять надавливая боком кончика ножа на котлету - если в ямке от ножа красный сок с кровью - то котлета не готова а если белая водичка то котлета готова ! Вот таки дела :D А еще у меня они пригорали из за муки в которой панировал ! Я перестал их панировать вообще и они перестали гореть! Во как !

samnovo · Answer

сильный огонь делаешь...

liutsiia_daminova · Answer

не делай сильный огонь и добавляй немного водички, когда крышкой закрываешь.

tesoro_6 · Answer

я сначала их обжариваю, на среднем огне без крышки. Потом добавляю немного горячего кипятка, закрываю крышкой и на медленном огне держу еще минут 15.Кипяток тем временем превращается в соус, если котлеты были запанированы в муке :)

cony_conu · Answer

жарьте на среднем огне

masha_1694 · Answer

можно обжарить с двух сторон, а потом в духовку поставить доходить

elena_nikonova_2 · Answer

надо прижарить до корочки на сильном огне, а дожаривать на медленном и подольше, также жарить котлеты из свинины и говядины или из курицы