как демонтировать гипсокартон не повредив его?

никак
ГКЛ - шпаклеванный и замазанный демонтажу не поддаёться без повреждений

да никак, ломать и выбрасывать

Гипсокартон обычно крепят на саморезах и их замазывают всякой фигней типа "затирка финиш" и другой подобной ну чтоб головки не ржавели: ) если эти саморезы удастся найти под слоями фигни то: -):-) открутить уже дело не сложно: -):-)

Сколько стоит ГКЛ?
"...как демонтировать гипсокартон не повредив его? " - оно этого стоит?

довольно проблемно, если хорошо шпаклёванный то практически не возможно.... если только вырезать полосами по профилям....

Если он уже отшпаклеваный - потери неизбежны

Скупой платит дважды.