как расчитывать число сигма и пи связей в веществах

Просто. Выделяем в молекуле центральный атом (ц. а.) , тогда число sigma-связей совпадает с его координационным числом. Например, в молекуле аммиака ц. а. - это азот, значит у него три sigma-связи. В отличие от sigma-связей pi-связи гораздо более делокализованы, поэтому грамотнее говорить о числе молекулярных pi-орбиталей. Pi-орбитали обязательно включают атомные орбитали p- или d- типа и обладают определённой симметрией. Например, в молекуле аммиака их нет вообще, а в молекуле кислорода их целых четыре - две связывающие и две разрыхляющие.