Какие факторы решающие в накоплении (образовании ) сахара у клубники ( кроме сорта :) )

Обычно считается, что за образование сахаров, отвечает калий.

Долгота светового дня+сухая погода во время созревания.

Согласна с Костей - сухая и солнечная погода

Вот если собрать все ответы в один, будут решающие факторы.
Одно солнце без питания ничего не даст,
и питание без дОлжного количества солнышка проблему не решит.
Уменьшает сахаристость избыток азота (в т.. ч. навоза) ,
излишек воды.

солнце-- главный фактор накопления сахаров. В солнечную погоду интенсивнее идет фотосинтез,
а в пасмурную погоду идет накопление кислот.