Как научить собаку командам личной защиты?
Смотря какую. Некоторых вообще НЕЛЬЗЯ НАУЧИТЬ. Укажите ПОРОДУ собаки, а то некоторые заведут хаски или ньюфа и хотят из них защитников сделать. Зря потраченное время гарантированно.
В любом случае самостоятельно вы это сделать не сможете, это специальный курс дрессировки с помощником по защите (фигурантом) в специальном снаряжении. Для начала собаку тестируют на ПРИГОДНОСТЬ и только потом приступают к тренировкам. Научить можно только ту собаку, у которой есть ВРОЖДЕННЫЕ СПОСОБНОСТИ к такой службе.
Ни в коем случае нельзя обучать собаку защите самостоятельно!
Всегда это должен контролировать опытный инструктор.
Сдать ОКД и пойти с собакой на ЗКС, всего-то
Это в каком смысле?
Обычно все просто-проходят курс ОКД и далее защитную дрессировку.
Только под руководством ОПЫТНОГО и ГРАМОТНОГО инструктора-дрессировщика с фигурантами, моделируя жизненные ситуации и формируя образ врага (ситуативная подготовка) , либо прохождение курса ЗКС после сдачи ОКД. В любом случае чёткая послушка вашей собаки - необходимое условие. Иначе защищать придётся всех окружающих от вашей собаки.