Как замариновать курицу для шашлыка? Скольки процентный уксус надо брать? Чтоб было вкусно)

Question

vadim_tiurin_12 · Accepted Answer

лучше возьми просто лук и нарежь в блюдо с курицей и чуточку залей белым вином и водой.

rashid_gabbasov · Answer

Уксус враг мясу. Это от бедности если нет белого вина. А курицу совсем просто. Посолил и при желание натёр специями и на решётку жарится. От уксуса мясо будет сухим. Хотя мне нравится из баранины со спинки "по Карски" и из осетра. Ленвым советую кабаноси жарить не маринуя. Очень неплохо получается. Секрет всегда в мангале. Самый смачный из кирпича. Проклил его любыми дровами и на останки углей кинул чуть срезки костовочковых (типа вишни или черёмухи) И когда эти угли появятся так и надо делать закладку. Аромат от последней закладки, жар от прогрева самого мангала.

user_44277951 · Answer

А, что курица тухлая? Уксус то за чем?? Берешь куриное мясо+солишь+ перчишь+укроп+,базилик+ другая пряная трава, и если хочется кислоты, то выдави один лимон на весь шашлык и не более 2-2,5 часов постоять. Уксус делает мясо твердым и маскирует запахи. По возможнолсти мясо не должно быть замороженным, из замороженного мяса шашлык хорошим не получается. Кстати, майонез это то же уксус, конечно быстро, но не полезно.

user_18422267 · Answer

Зачем уксус, протухла что ли курица? 
Возьмите специи для шашлыка или для цыплёнка табака, смешайте с майонезом и натрите куски курицы. 
Можно просто магазинной аджикой с майонезом, как "в старину" делали.

daniil_shabalin_6 · Answer

Приготовление маринада: 
Курицу необходимо распотрошить, отделить мясо от костей, нарезать кубиками и поместить в керамическую посуду. Отдельно нужно смешать очищенный и мелко нарезанный чеснок (1 зубок) , подсолнечное масло, томатную пасту, лимонный сок, соль, перец, тмин по вкусу. Этой массой необходимо залить куриное мясо и поставить в прохладное место часов на 6. Затем готовое промаринованное мясо готовят на шампурах над углями. При подаче добавляют соус из томатной пасты, чеснока, зелени кинзы и кайенского перца. 
Необходимые продукты: 
1. 1 большая курица 
2. 3 зубчика чеснока 
3. 2 ст. л. подсолнечного масла 
4. 1 ч. л. лимонного сока 
5. 6 ст. л. томатного соуса 
6. 3 ст. л. томатной пасты 
7. 1 ч. л. измельченного кайенского перца 
8. 2 ст. л. кинзы 
9. Перец черный, красный, соль и тмин по вкусу.

anna_43561 · Answer

я уксус добавляю только капли! а так майонез, лимон и лук на пару часов, очень вкусная и нежная получается

iana_shangina_4 · Answer

пиво или (!) уксус разбавленный водой

karabakh_1 · Answer

Как замариновать курицу для шашлыка 
Чтобы приготовить сочный, ароматный и вкусный куриный шашлык, мясо нужно предварительно замариновать на 3-4 часа. Существуют разные варианты маринадов для куриного шашлыка. Многие из них достаточно просты, поэтому с их приготовлением справится каждый. 
Инструкция: 
Вам понадобится: 
2 кг курицы (окорочков, крылышек или филе) 
0,5 литра томата или томатного сока 
0,5 кг лука 
5-7 зубчиков чеснока 
молотый красный и черный перец (по вкусу) 
кориандр (по вкусу) 
соль (по вкусу) 
0,5 литра кефира 
душица (по вкусу) 
0,5 литра светлого пива 
сок двух лимонов 
4 ст. ложки оливкового масла 
0,5 литра белового вина 
2 ст. ложки винного уксуса 
3-4 лавровых листа 
0,2 литра соевого соуса 
свежая зелень (по вкусу) 
2 ст. ложки сухой горчицы 
1 ч. ложка сахара 
0,5 ч. ложки куркумы 
0,5 ч. ложки паприки 
0,5 ч. ложки перца чили 
1 
Куриный шашлык в томатном маринаде 
Порционные куски курицы натрите солью, молотым кориандром, а также черным и красным перцем. Нашинкуйте кольцами лук и перемешайте с курицей. Добавьте мелко порезанный чеснок. Залейте мясо томатом или томатным соком. Для маринада можно использовать томатную пасту, но в этом случае ее нужно развести водой (лучше газированной минералкой) . 
2 
Куриный шашлык в кефире 
Натрите кусочки курицы черным перцем, солью и пропущенным через пресс чесноком. Перемешайте мясо с нарезанным кольцами луком и залейте все кефиром. 
3 
Куриный шашлык в пиве 
Натрите порционные куски солью, черным перцем и сухой душицей. Добавьте к мясу нашинкованный кольцами лук, поломанный лавровый лист и залейте все светлым пивом. 
4 
Куриный шашлык в лимонном маринаде 
Смешайте 4. ст. ложки оливкового масла, сок двух лимонов, соль и черный перец. Натрите полученным маринадом кусочки курицы, добавьте к мясу нашинкованный кольцами лук. Лимонный сок можно заменить винным уксусом. 
5 
Куриный шашлык в белом вине 
Натрите порционные куски мяса солью и черным перцем. Затем перемешайте курицу с порезанным кольцами луком и поломанным лавровым листом. Залейте шашлык белым вином. В маринад также можно добавить 2 ст. ложки винного уксуса или лимонного сока. 
6 
Куриный шашлык в лимонно-соевом маринаде 
Смешайте 0,2 литра соевого соуса, сок одного лимона и черный молотый перец. Натрите полученным маринадом порционные куски курицы. Добавьте к мясу нашинкованный кольцами лук. По желанию в маринад также можно добавить зелень петрушки или укропа. 
7 
Куриный шашлык в кисло-сладком маринаде 
Смешайте 5 ст. ложек соевого соуса, 2 ст. ложки сухой горчицы, 3-4 ложки белого вина, 1 ч. ложку сахара, пол-ложки куркумы, пол-ложки паприки и пол-ложки перца чили. Натрите куски курицы получившимся маринадом.

iurii_maksimov_12 · Answer

В дополнение к шашлыку из свинины я хочу выложить рецепт шашлыка из курицы. Но прежде чем выкладывать рецепт шашлыка, я решил остановится, на маринаде для шашлыка из курицы. Здесь я соберу свою коллекцию маринадов, сегодня начнём с самого простого и всем известного. А о шашлыке из курицы поговорим чуть позже. 
Маринад для шашлыка из курицы с майонезом 
Ингредиенты для маринада шашлыка из курицы с майонезом: 
куриное филе 800 гр. , средняя луковица, соль, перец, майонез 100 гр. 
Приготовление маринада шашлыка из курицы с майонезом: 
Куриное филе помыть и нарезать на небольшие кусочки. Идеальным кусочком будем считать кубик со стороной 2 см. 
Кусочки курицы посолить и поперчить. Добавить лук, нарезанный кольцами или полукольцами. Заправить маринад майонезом и тщательно перемешать. Убрать в прохладное место для маринования. 
Курица, замаринованная в майонезе готова к жарке через один час. Но, если она простоит в этом маринаде сутки, то будет только вкуснее. 
Мариновка курицы для шашлыка в кетчупе 
Ингредиенты для мариновки шашлыка из курицы в кетчупе: 
куриное филе 800 гр. , 100 гр. кетчупа, соль, перец, специи по вкусу. 
Приготовление маринада для куриного пашалыка из кетчупа: 
Пожалуй, один из самых простых способов замариновать курицу для шашлыка, это сделать это в кетчупе. Для этого просто нарезать куриное филе на кусочки, залить кетчупом. Посолить, поперчить по вкусу. 
Перемешать кусочки Куринного филе с кетчупом и убрать холод мариноваться. Время мариновки от часа до суток. После чего останется поджарить шашлык из курицы. 
Такой способ мариновки шашлыка из курицы понравится тем, кто любит кисло-сладкие сочетания в еде. 
Приятного аппетита!!!