Не знаю: что значит "серьёзный" туроператор.
Насчёт Словении посмотрите здесь
http://airsava.ru/countries/slo.html думаю, что они смогут составить индивидуальный тур по Вашему запросу.
Насчёт Румынии здесь:
http://carnaval-v.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=42&Itemid=36
Ну и чтобы два раза не вставать. Какой туроператор может предложить хороший экскурсионный тур по Финляндии либо Норвегии в ноябре? Такое ощущение, что у всех туроператоров сезон заканчивается до сентября. А кто хочет увидеть эти страны в ноябре - едьте, мол, сами.