Началась бы третья мировая если бы самолет с главами Польши, Эстонии, Литвы и Украины был бы сбит?

нет. НАТОвцы не идиоты, чтобы ввязываться в предельный конфликт с Россией, которая имеет нынешний потенциал ядерного оружия. Они и во Вторую мировую войну слили эти географические недоразумения, и сейчас не заметили бы.