Как сжать видео в MPEG 2? в Virtual Dub не вижу этого кодека!

мдя.. и не увидишь:) ) Работа с VOB, MPEG-2, AC-3, FLIC, FLV, FLI, FLC, MOV, MP4, PVN, 3GP, WMA, WMV, (с помощью плагинов).

Никак. Вывод только в AVI, хотя, входные форматы могут быть и не в нём.

P.S. Некоторые сборки с наличием плагина vdubauo позволяют выводить в FLV и MP4 (AVC)

Здесь есть плагины -их надо поместить в папку ВИРТ ...с этим названием fcchandler.home.comcast.net/~fcchandler/