Рыбные котлеты с добавлением манки. Когда ее нужно добавлять и для чего она нужна в котлетах???

Крупа изготавливается из пшеницы, в ней мало клетчатки, однако она богата растительным белком и крахмалом. Её добавляют не только в рыбные, но и в котлеты из мясного фарша. Добавляют непосредственно при приготовлении фарша. Обязательное условие-перед формовкой котлет нужно дать фаршу выстояться, чтобы крупа разбухла/размякла, впитав в себя имеющуюся в фарше жидкость-то есть сработала бы как загуститель. Другие цели добавления манки: сделать блюдо мягче/нежнее, увеличить массу котлеты без добавления мяса. Также обязательно нужно котлеты с манкой потушить под крышкой (на пару) иначе манка не размякнет и будет хрустеть на зубах.... Удачи!!!!