для уверенности что не пробьет стабилитрон можно поставить два последовательно или параллельно стабилитрона ?

Параллельно.

Параллельно не поможет. Из-за разброса характеристик один навернется раньше.

нет делай как по чертежу

Лучше 2 параллельно. У них, в любом случае, напряжения стабилизации будут немного различаться, так что, вначале будет работать тот, у которого напряжение меньше, а когда он сгорит, то второй начнёт работать. Но лучше правильно посчитать балластный резистор. Тогда стабилитрон и не сгорит.
P.S. А вот если в стабилитроне произойдёт КЗ, тогда второй не поможет. А последовательно включать абсолютно бессмысленно. Вы не получите нужное напряжение.

Стабилитрон вообще то для стабилизации напряжения нужен Поставишь последовательно - напряжение стабилизации увеличится Ток стабилитрона задается резистором или полевым транзистором

Как ни старайся а 2 стабилитрона нет точно идентичных (хоть какойто но разброс есть) при параллельном включении будет работать меньший а при последовательном будет сумма напряжения стабилизации

Последовательно бессмосленно. Параллельно не следует, если бы только у них были абсолютно одинаковые параметры, а на практике такие найти трудно. Сначала пробьет тот, по которому пойдет больший ток. Если только подобрать к ним ограничительные резисторы, но проще найти более мощный стабилитрон.

Последовательно включают, чтобы получить нужное напряжение стабилизации, когда нет подходящего стабилитрона. На пробиваемость это никак не влияет. Параллельно вообще не включают.