Почему черешня может горчить? Что из неё можно сделать?

Белая черешня почти всегда с горчинкой. Но когда варите варенье, там совсем не чувствуется. Надо перебрать, вынуть косточки (обязательно!!!) . сВарить сироп - на стакан воды 1кг сахара, залить кипящим сиропом черешню и отставить на 3-4 часа. Потом опять довести до кипения и отставить, так делать несколько раз до готовности. В общем растягивается эта процедура на 2 дня, но это не трудоемко, не бойтесь. Когда ягода напитается сиропом и станет прозрачной, варенье готово. Для вкуса и аромата можно в конце добавить либо ванилин, либо лимонные кусочки, это кому как нравится, лично мне нравится ванилин. Пропорции такие - 1кг чищеной ягоды, 1 кг сахара, 200гводы.