Фаршируют оливки чаще всего анчоусом, лимоном, тунцом, сёмгой, миндалём, перцем. Реже встречаются другие наполнители. Некоторые производители «скрещивают» оливку с натуральным миндальным орехом или маленьким огурчиком.
Кстати, фаршируют только зеленые оливки, а черные не терпят никаких вкусовых сочетаний, они сами по себе интенсивны и насыщены по аромату
Сырное "Рафаэлло" с оливками. На фото показано. как фаршировать оливки грецкими орехами
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=248