Как приготовить маш? нужно ли вымачивать перед варкой?

если это бобовые, то замочить

Маш лучше замачивать таким образом, чтобы бобы соприкасались и с водой и с воздухом одновременно. То есть разложить маш по плоскому блюду и подлить в него немного воды (по мере впитывания) , чтобы маш остался не полностью покрытым.
Маш переберём ещё раз: будем обращать внимание и выбрасывать те зерна, которые гораздо меньше по размеру и значительно темнее по цвету — это недозрелый маш, он встречается, к сожалению, даже среди самых качественных сортов. Его сколько ни вари, он так и останется сырым и твердокаменным