А почему чукчи, буряты, эскимосы например не посветлели живя на севере...,как это случилось с европейцами?

Посветлели где? Цвет волос и цвет кожи. Это разные вещи !!!
Цвет кожи обусловлен уровнем меланина, который вырабатывается под действием ультрафиолетовых лучей. и чем южнее живет народ, Тем у него более темная кожа и наоборот. Северные народы в принципе обладают светлой кожей. Хотя действительно присутствует некоторая смугловатость, которая обусловлена, что они относительно недавно поселились в северных широтах, чукч и эскимосы порядка 3 тыс до н. э.

Европейцы то же не все бледнолицые. Средиземноморские народы очень да же смуглые, да же по сравнению с эскимосами.

Более же светлый оттенок кожи северных европейцев обусловлен тем что европейцы довольно долго жили в северных широтах, на границе с ледником, самые древние находки порядка 30 тыс лет.

Светлый же цвет волос обусловлен другим процессом Это особая генетическая мутация, когда у одной из популяций произошла замена аденина на гуанин, который препятствует образованию меланина в волосах и глазах, от чего они высветляются. Эта мутация не связана на прямую с жизнью в северных широтах. И является случайной. Произошла у одного народа жившего около 10-6 тыс лет назад в северном причерноморье, которые являлись предками индоевропейцев. И в следствии индоевропейского завоевания, широко распространились по всей Евразии, в особенности в Европе.
Похожая мутация произошла и у австралийских народов, у них так же встречаются светловолосые люди, но гораздо реже, чем у европейцев.