я пожарила отбивные и они стали сухими как можно исправить ситуацию и сделать их сочными

Выкинуть, сходить за мясом и пожарить снова

Уже никак - ты из них весь сок выбила. Можно попробовать майонезом - но все это полумеры. Я обычно мясо отбиваю тыльной стороной ножа - а молотком только портить....

порежь и туши со сметаной и небольшим кол-воды.
а ваще мясо жрать вредно

Попробуйте сделать подлив к ним, быть может это спасет ситуацию

Сложить в кастрюльку, добавить обжаренного лука побольше, сметану развести водичкой, добавить немного муки и хорошенько размешать. Залить этим мясо с луком и поставить на огонь, как только закипит убавить огонь и пусть томится на маленьком огоньке. Должно помочь. Желаю удачи!

добавить стакан пива и немного прокипятить. Мясо станет мягким и нежным. Удачи!

залить соусом и потушить

Пережарьте помидоры и положите в них это мясо) Будет сочно! Можете добавить водички)