Почему при варке кукурузы она потемнела сильно, и стала не аппетитного цвета?

Очевидно это был какой нибудь кормовой сорт, у нас на полях растят именно такую. У неё тёмный початок, он и даёт такой оттенок воды при варке. Вообще- то лучше, по возможности, варить столовые сахарные сорта. Она и варится быстрее и вкус лучше и вода не темнеет. Когда выбираете кукурузу для варки, надо ногтем надавить на зерно - если брызнул сок - то нормально, если зерно совершеннно сухое, то это кормовой сорт или перезрелая столовая.