Как правильно запекать свинину куском 4 кг? Как правильно запекать свинину куском 4 кг? Сколько по времени?

Такой большой кусок, если он очень толстый, я бы надрезала вдоль почти до середины.
Шпигуем дольками чеснока, солью и перцем. Сверху натираем солью, перцем и обмазываем обильно горчицей с давленным чесноком (в разрезе тоже) .

Заворачиваем в целофановый пакет и ложим на сутки в холодильник.

Через сутки плотно перевязываем ниткой все мясо и кладем в пакет для запекания.
Запекаем в духовке при 180градусах в течение 1,5-2 часа, выключаем духовку, но буженину не вынимаем из духовки до полного остывания.
А когда остынет, перевернуть внутри пакета, чтобы верхняя часть оказалась внизу, в выделившемся бульоне. Оставляем так на несколько часов.
Вот и все. Приятного аппетита!