https://my-chrome.ru/2012/04/kakie-versii-google-chrome-byvayut/Google Chrome Canary
Канарейка это по сути ежедневная сборка Google Chrome из текущих версий Chromium. Соответственно не стабильна. Зато устанавливается в систему независимо от прочих версий Хрома и умеет автообновляться. Идеально для разработчиков и просто тех, кто хочет первым видеть все изменения в браузере. Для постоянной работы не рекомендуется.
Google Chrome Dev
Версия для разработчиков (тестовая/dev). После нескольких версий Канареек все изменения выпускают в виде тестовых dev сборок. Обновляется когда как: иногда раз в 2 дня, а иногда забывают про нее на неделю. У этой версии меньше всего смысла: для постоянной работы лучше не использовать (не стабильна), а для тестирования новых фишек лучше подходит Канарейка.