Что такое мультисемплинг? Что лучше - отключить или включить его в игре? И что значат "2x", "4х", 8х"?

Это сглаживание картинки, которое убирает лесенки из пикселей (точек) , путём небольшого смещения контуров объекта. х2, х4 и т. п. это количество контуров объекта при рендеринге.

Если без терминов, то это улучшение качества картинки с некоторым ущербом производительности, а числа после х это степень качества этого улучшения.