у меня на зарядном устройстве для аккумуляторных батареек есть переключатель с обозначением "+" и "-" .

Чтоб "плюс" зарядного устройства совподол с "плюсом" аккумуляторя.

Инструкцию читать не пробовали? Ну или хотя бы модель зарядного устройства узнать?

плюс и минус это чтобы менять полярность наоборот, как правильно написано выше, надо чтоб эти значения совпадали когда вы устанавливаете батарейки, 3V, 4,5V, 6V-это вольтаж, читаете на батарее какой и устанавливаете на зарядном, вроде понятно написал

Скорее всего это не зарядное устройство, а универсальный блок питания.
Переключатель "+" и "-" переклучает полярность на выходе БП, а переключатель на 3V, 4,5V, 6V - это, ес-но, переключатель выходного напряжения.